Vegetarisch lunchen voortaan de norm

Alle faculteiten van de Erasmus Universiteit hebben zich aangesloten bij een initiatief van de Universiteitsraad om voortaan standaard vegetarische lunches te serveren. Vleesbeleg blijft mogelijk, maar dat moet dan speciaal aangegeven worden bij de bestelling.

Meer over eetgewoontes aan de EUR

• Lunchen bij Erasmus Sport: razend populair, maar niet altijd gezond
• Universiteit overweegt veganistisch lunchbeleid
• Erasmus School of Economics gaat veganistisch lunchen

De verandering is van toepassing op lunches die besteld worden voor bijvoorbeeld vergaderingen. Het geldt niet voor het eten in kantines of horeca op de campus. Tot nu toe werkte het zo dat cateraar Vitam bij een lunchbestelling automatisch verschillende soorten beleg leverde, zoals kaas en vleeswaren. Vegetarische en veganistische lunches waren ook al mogelijk, maar dat moest speciaal worden aangegeven bij de bestelling. Dat is nu andersom.

Normsetting

De kersverse rector magnificus Rutger Engels juichte tijdens de laatste universiteitsraadsvergadering van dit collegejaar het initiatief toe. “Het lijkt misschien een kleine verandering, maar het gaat om normsetting. Volgende generaties studenten krijgen hier mee dat vegetarisch eten de norm is.”

De Universiteitsraad pakte het idee om vegetarische lunches in te voeren over van de Erasmus School of Economics, waar ze zelfs nog een stapje verder gaan. Gedragseconoom Jan Stoop pleitte daar succesvol voor veganistische lunches, tenzij expliciet anders aangegeven. Zo ver gaat de rest van de universiteit niet. Binnen de Universiteitsraad was daar geen draagvlak voor.

Gemengde gevoelens

Jan Stoop laat per mail weten gemengde gevoelens te hebben over het initiatief van de universiteit. “Aan de ene kant is het goed dat er een stap wordt genomen om vleesconsumptie te minderen. Elk stapje helpt. Aan de andere kant vind ik het een gemiste kans, omdat vegetarisch eten een veel grotere belasting op het milieu veroorzaakt dan veganistisch eten. Waarom zou de EUR niet voor maximale milieu-impact gaan? Cateraar Vitam heeft bewezen heel lekker veganistisch te kunnen serveren, dus die blijf ik bij de ESE graag nuttigen.”